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想控制綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量嗎？那就使用 LED 生長燈吧

【2019-05-24】

想控制綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量嗎？那就使用 LED 生長燈吧
Original: Céline Nicole 飛利浦 LED 植物照明中國 2/14

一直存在關於食品中硝酸鹽是否有益於人們健康的討論。一些人希望降低蔬菜中硝酸鹽含量，而另一些人則相信高硝酸鹽含量的營養價值。對於這個問題無論你站在哪一方，你都可能對昕諾飛研究院、哈斯農學院和瓦赫寧根大學的一些最新研究成果感興趣。研究人員發現，在室內植物工廠種植環境下用 LED 生長燈種植綠葉蔬菜，可以控制植物中硝酸鹽含量的增加或減少。

蔬菜中的硝酸鹽
幾十年來，人們一直在討論蔬菜中硝酸鹽對人體健康的危害。然而，在過去的 5-10 年裡，越來越多的文章聲稱蔬菜中硝酸鹽的攝入是健康的。硝酸鹽已被證明具有抗菌活性並能使身體產生一氧化氮，而一氧化氮在血管調節中起著重要的生理作用。這對心血管病人，或想要提高成績的運動員是有益的。

荷蘭食品當局最近改變了他們對菠菜和高硝酸鹽蔬菜的建議，並取消了它們每天攝入量的限制。這可能是由於最近的研究表明，一般每天吃蔬菜越多的人越可能保持健康。

肥料中的硝酸鹽
自然存在於食物中的硝酸鹽可以被肯定的看待，但是硝酸鹽的另一個方面仍然令人擔憂——由於濫用硝態氮肥，導致蔬菜和環境中硝酸鹽含量增加。硝酸鹽是植物生長所必需的成分，作物所受到的光照越多，其葉片中硝酸鹽的積累就越少。在田間或溫室裡種植的農作物每天接受相同的硝態氮肥，但是在陰天和晴天，以及在冬天和夏天，它們接受的光照水準是不同的。在晴天，植物有足夠的陽光來同化硝酸鹽養分，但是在陰天，硝酸鹽不能被同化，而是會積累到植物的葉子裡。

在田間或溫室裡，由於無法精准地控制氣候，很難將肥料和光照的進行理想地匹配應用。然而，在植物工廠裡，如昕諾飛的 GrowWise 中心，我們的高精度灌溉系統和通過 LED 生長燈提供的最佳光合作用的照明，可形成最佳的營養與光照的匹配組合，從而避免植物吸收過多的硝酸鹽。

控制植物工廠生產的硝酸鹽
昕諾飛研究人員也一直在考慮如何使用 LED 植物生長燈進一步控制室內種植蔬菜的硝酸鹽含量。由昕諾飛研究所、哈斯農學院和瓦赫寧根大學共同開展了一項旨在降低蔬菜硝酸鹽含量的研究。結果表明，LED 生長光配方可以顯著降低植物工廠種植蔬菜的硝酸鹽含量。

在研究試驗中，採收前的幾天，採用了一種特定的 LED 照明措施，用於同化生長期間植物葉片中所積累的硝酸鹽。光照週期增加到 24 小時/天，還可以根據作物種類採用不同的光配方。再加上合適的灌溉策略和環境氣候設置來優化植物生長，採用這種方式可使植物的硝酸鹽含量明顯減少。這種措施適用於各種類型的生菜、菠菜和芝麻菜品種。大多數試驗是在 GrowWise 研究中心進行的。而且，我們也在溫室裡做了平行試驗。關於這方面更多話題請閱讀我們的博客文章「不同生長環境如何影響綠葉蔬菜中硝酸鹽含量」。

這項研究的結果是非常有前景的，因為它表明 LED 光配方可為植物工廠種植者帶來一個新的機遇。那就是他們在生產符合消費者和當地需求的綠葉菜方面擁有了更大的靈活性。

作者介紹
Céline Nicole 博士是昕諾飛研究院的資深植物學家。她致力於利用技術來優化LED照明下植物的生長和品質。她的工作重點是綠葉蔬菜種植及其采後品質，如口味、保質期和營養成分。在本系列文章中，她解釋了更多關於在植物工廠種植作物以及對產品產量和品質的影響。

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