作物的生長環境如何影響蔬菜中的硝酸鹽含量

關於 LED 生長燈如何影響葉菜類蔬菜中的硝酸鹽含量。這個問題的正反兩面都有倡導者，有些人想要降低蔬菜中的硝酸鹽含量，而另一些人則想要提高它們的含量。飛利浦照明研究所、 HAS 農業學院和瓦赫寧根大學同時進行三項的試驗，發現它們可以降低或增加植物中的硝酸鹽含量。 

三項試驗在冬季同時進行，分別在 HID 頂光照明的溫室、 LED 頂光照明的溫室及 LED 照明的城市農場進行。在三個試驗中，使用完全相同的作物和肥料。

【試驗結果】

1. 城市農場的作物硝酸鹽含量明顯較低，因為它們每天都以適量的光照生長。

2. 在 HID 和 LED 的溫室種植作物均具有較高的硝酸鹽含量，因為它們受不同的氣候條件和較低的光照強度的影響。植物經歷陰天、陽光、寒冷和溫暖的日子，在此期間植物葉片中積累了硝酸鹽。

3. 該實驗結果證實除了  LED 照明之外，氣候是控制硝酸鹽還原最大化的重要參數。

對於大多數萵苣作物而言，僅透過在給定生長環境下調整光配方，就可以實現蔬菜低於 1500 毫克/千克的硝酸鹽含量。這不影響產量或其他質量方面（如保質期和維生素含量）。如果需要，將光配方與動態灌溉策略結合，可以進一步降低這些硝酸鹽含量。類似的策略也可以透過適應氣候參數和 LED 補光照明一起結合使用。在 LED 照明的溫室試驗中，實現低於 HID 照明溫室栽培的作物硝酸鹽含量。 

在不同設施環境下栽培的菊苣（frisée）硝酸鹽含量： a 為溫室 HID照明栽培；b 為溫室 LED 照明栽培； c 為垂直農場 LED 照明栽培（室內種植）。

上圖顯示在溫室（GH）不同照明條件下（GH HID或GH Pre LED）生長的菊苣（frisée）所含硝酸鹽濃度，與在垂直農場僅使用 LED 照明（VF LED）栽培下的菊苣所含硝酸鹽濃度。冬季生產相同的生菜，相比其硝酸鹽濃度，不同的字母表示統計上顯著的差異。

這項研究表明，所使用的照明類型和生長環境會對葉菜類蔬菜中的硝酸鹽含量產生重大影響。室內種植和溫室中的種植者可以利用這些資訊開創新的機會。生產適合消費者和當地需求的綠葉蔬菜。  

CélineNic​​ole 博士是飛利浦照明研究公司的高級植物科學家。她致力於利用技術優化 LED 照明下植物的生長和質量。她的工作主要集中在綠葉蔬菜和收穫後的品質，如口感、保質期和營養成分。在這一系列文章中，她更多地解釋垂直農場種植作物的情況，以及這如何影響糧食生產的產量和質量。

參考原文：https://goo.gl/BY6Vfz