有幾種光譜可以對番茄的口味產生有益的影響。 例如，眾所周知，藍光有一種有趣的效果，在幾種作物中，藍光光強的增加均能對口感和風味產生積極影響。 另一個有趣的光譜是遠紅光，也可以改善果實的味道。 然而，遠紅光可能會帶來負面的影響，如增加莖長。 而藍光則可以起相反的作用，減少莖的長度。 通過將藍光和遠紅光結合起來，我們可能會得到兩方面俱佳的效果：在不增加莖長的情況下改善口感。

在第一次試驗中，我們測試了四種不同的光譜：

1.對照：標準的紅、藍、低藍光譜，針對番茄進行了優化

2.對照的基礎上添加額外的遠紅光

3.高藍，用藍光取代部分紅光

4.高藍加遠紅光光譜，同時添加了額外的藍光和遠紅光

試驗設置，我們測試了兩個品種：Piccolo和De Ruiter 564。 這兩個品種都是櫻桃番茄，它們在同樣的氣候下適應性一致，果實大小相似，而且它們都以味道好而聞名。 但在基因型上，他們有很大的不同。

該試驗在Bleiswijk的WUR（瓦赫寧根大學）溫室進行，使用全LED解決方案。 PAR強度為210μmol/㎡/s，包括135μmol/㎡/s頂光照明和75μmol/㎡/s株間照明。 遠紅光是額外添加的，通過株間照明的方式進行補充。 試驗區面積約110平方米。

番茄的口感採用兩種測定方法。 首先，我們使用品嘗小組。 一共做了四次。 其次，我們使用了番茄風味模型。 該模型由WUR創建，主要關注以下參數：糖、酸、咀嚼、多汁性和番茄重量。 這些參數是用感測器測量的，所以實際上沒有被真實品嘗。 該模型的好處在於，它使測量結果具有很強的可比性; 品嘗小組的判斷每天都會有所不同，但模型測試結果是非常一致的。

兩個品種對光譜的反應表現相似，因此我們這裡將只介紹Piccolo的表現。 讓我們首先看看WUR番茄風味模型的結果。 該模型打分從0到100; 分數越高，味道越好。 圖1顯示，所有四個光譜的統計結果相當，這意味著三個實驗光譜與對照光譜沒有差異; 這四種處理下的番茄味道都很好。 品嘗小組的第一次測試也證實了這一點：處理之間沒有發現明顯的味覺差異。

圖1

總的來說，番茄的味道均很好。 這讓我們好奇，想看看我們試驗種植的番茄與商業種植的番茄相比如何。 因此，又進行了三次品嘗小組測試，將我們的試驗番茄（在全LED下生長）與兩組商業種植的Piccolo番茄（在高壓鈉燈下生長）進行比較。 同樣，分數從0到100; 分數越高，味道越好。 結果如下圖2所示。

圖2

這些結果表明，所有4種處理都給出了相似的品嘗結果，並且這些結果與兩種商業對照基本相似。 儘管商業種植對照1的平均得分較高，但從統計上看，味道仍然與試驗種植的番茄相當（因為處理內部存在較大的差異）。

為了進一步正確解釋這張圖的結果，我們需要記住我們的試驗設置：我們使用一個溫室隔間，有兩個品種和四種不同的光譜。 這意味著，為了確保所有植物都能生存和茁壯成長，氣候必須集中在光譜和生殖生長最快的品種。 這意味著對於其他7個處理來說，氣候實際上有點偏向於營養生長。 在我們的試驗中，De Ruiter 564比Piccolo座果能力更強。 這意味著Piccolo是持續生長在更偏向於營養生長的條件下。 由於生殖生長階段的生長（即“邊緣生長”）是產生味道的一個重要因素，因此我們認為，採用全LED的Piccolo番茄的味道潛力高於我們在圖2中看到的。

因此，回顧一下光譜試驗得出的結論：味道都很好，試驗光譜下種植的番茄味道不比對照光譜更好——這是我們的普通番茄光配方，包括紅、藍和低藍光譜。 我們還發現，試驗番茄的味道與高度關注風味的商業種植的番茄相似。 我們相信實際的風味提升潛力甚至更高。